Neila Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan ringan
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Zonda. Olahan ikan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.
Ikan olahan ini cukup unik, karena hidangan ini biasanya memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Secara penampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan dengan bumbu kuning.
Beberapa rempah-rempah dan aromatik yang digunakan dalam persiapan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan gurih, bahan-bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang mengaburkan rasa amis ikan.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Tidak terlalu banyak langkah yang perlu Anda ambil. Hanya ada beberapa tips khusus untuk membuat hidangan nila pesmol ini enak dan menggoda selera tanpa gagal. Berikutnya adalah eksposisi penuh resep yang bisa dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Pertama-tama, sebelum memulai proses memasak, sebaiknya siapkan bahan utamanya yaitu ikan nila. Sebenarnya, dalam menu ini Anda bisa menggunakan segala jenis ikan. Namun jika anda ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, sebaiknya anda hanya menggunakan ikan nila saja. Pastikan untuk memilih segar.
Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis yang terlalu tajam di hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika dihirup aromanya melalui hidung.
Selain rasa, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan segar selalu memiliki insang, warnanya merah darah segar. Kalau tidak, jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti bahwa ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lembek.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Sisik juga berbeda dari warna. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilat dan tidak mudah keluar dari tubuh. Sementara itu, ikan, yang disimpan dalam keheningan untuk waktu yang lama, memiliki sisik pucat dan mudah lepas saat dipelihara. Perhatikan juga mata ikan segar putih.
Jika anda sudah menyediakan pilihan ikan segar, kini anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai pakan jawa barat ini. Tentu saja, sebelum ini Anda harus mencuci ikan secara menyeluruh hingga bersisik. Kemudian, olesi ikan menggunakan perasan jeruk nipis agar tidak berbau amis.
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu Pesmol Kuning
Setelah memilih ikan, mengupasnya, dan juga melumasinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Tidak terlalu banyak bahan yang diperlukan untuk persiapan bumbu pesmol. Anda pasti bisa dengan mudah mendapatkannya di pasaran atau lainnya.
Bahan yang dibutuhkan adalah bawang merah putih. Masing-masing delapan untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian siapkan juga dua pecan, lalu satu segmen jari kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk pesmol dibumbui dengan halus nanti.
Ada bahan lain untuk membuat bumbu kuning. Diantaranya dua daun untuk daun salam, kemudian satu segmen jari lengkuas, serai sebanyak dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini akan membuat makanan pesmol Jawa Barat ini semakin nikmat.
Jangan lupa juga untuk menyediakan sekitar 150 ml air mineral, kemudian bumbui berupa kaldu ayam atau kaldu jamur, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergoyang. Dimungkinkan juga untuk menambahkan sedikit lada untuk melengkapinya.
Masak ikan serta bumbu halus yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan nutrisi khas daerah Jawa Barat ini, Anda akan melanjutkan ke langkah berikutnya, yaitu pengolahan ikan, serta bumbu indah pertama. Berbeda dengan ikan lainnya, dalam pesmol ini digunakan ikan nila yang sudah dipanggang terlebih dahulu agar tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai memanas. Tujuan penggunaan batch minyak ini adalah agar ikan akan digoreng menggunakan metode deep-frying sehingga ikan dapat dimasak secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu pada ikan yang digoreng di atas api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya Anda menyiapkan bumbu yang luar biasa dengan menghaluskan kemiri, kunyit, potongan jahe, dan bawang.
Jika halus dan tercampur merata, Anda bisa mulai menumis rempah-rempah kecil sampai aromanya tercium. Ingatlah untuk menambahkan bahan daun salam, serai yang ditekan dan halangal selama tumis untuk membuat rasa lebih aromatik dan lezat. Gunakan hanya api yang lemah agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup Pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya benar-benar cukup sederhana untuk dilakukan. Jika bumbu yang indah harum dan sudah selesai ditumis, tuangkan ke dalam air mineral yang sudah Anda siapkan tadi. Masak dan aduk hingga mendidih dan masak bumbunya. Jika sudah matang, tambahkan sisa bahan.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah rawit yang harus dimasak utuh, kemudian mulailah proses bumbu dengan kaldu jamur atau ayam, sedikit stik garam dan taburi dengan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasa pas dari kelezatan, asin, pedas, bahkan manis seimbang sehingga enak.
Jika Anda merasa sudah matang sepenuhnya, sekarang saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan hati-hati dalam sup pesmol dan masak sampai airnya berkurang dan diserap ke dalam daging nila. Tak lama lagi , makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup pesmol berkurang secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, itu sudah bisa diangkatdan diletakkandi piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan, seperti potongan belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini menu pesmol ikan nila atau bumbu kuning siap disajikan. Anda bisa mencicipi bersama keluarga atau orang yang Anda cintai. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung enak dan mudah dicoba.